平時煲湯都喜歡加點淮山, 有健脾作用, 不過一向只會用一片片的乾淮山, 相對地就少了些鮮甜味道. 今次破例, 買了鮮淮山回來煲湯. 鮮淮山有點似鮮牛旁, 去皮切開後是雪白的淮山肉, 不過處理最好先帶手套, 因為淮山肉有很多的黏液, 很難洗去, 而且會導致手痕癢. 而且淮山切開後很易氧化, 要浸在水中以防變黑. 由於我不喜歡那些黏液, 所以我在放入湯之前先飛一飛水再洗淨.

淮 山 , 又 名 山 藥 .  性 平 不 燥 , 味 道 甘 甜 , 是 一 種 中 性 藥 材 , 有 補 中 益 氣 、 健 脾 和 胃 、 益 肺 、 止 瀉 、 解 渴 等 功 效 ; 對 治 療 慢 性 腹 瀉 、 食 少 體 倦 、 虛 勞 咳 嗽 、 糖 尿 病 及 婦 女 白 帶 等 有 一 定 作 用 。鮮 淮 山 含 有 一 種 植 物 雌 激 素 , 女 性 食 用 後 , 能 有 效 調 節 內 分 泌 , 對 緩 解 更 年 期 綜 合 症 、 骨 質 疏 鬆 症 等 起 了 很 大 作 用 ; 此 外 , 多 吃 鮮 淮 山 , 又 能 讓 身 體 保 持 青 春 活 力 , 具 排 毒 、 滋 潤 等 療 效 , 絕 對 是 女 士 們 滋 補 養 顏 的 推 介 食 品 。

這個湯水, 非常滋潤消暑, 而且味道很清甜, 一年四季都可以飲用, 補益身體.



材料:
節瓜    2條
鮮淮山    半條
沙參    6-7條
玉竹    少許
茨實    少許
眉豆    少許
蜜棗    2顆
排骨    半斤

做法:
1. 鮮淮山去皮洗淨後, 先放滾水飛水; 排骨飛水
2. 節瓜去皮洗淨切件
3. 其他材料全洗淨, 水滾全部放入煲中以慢火煲3小時,下鹽調味, 即可.

 


 

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