想到在中環區揾食, 也是頗為傷神的事, 雖然食店林立, 但感覺總不如灣仔, 銅鑼灣般隨便行行走走就能找到想吃的, 要不是價錢太高昂讓人望而卻步, 就是商塲連鎖店加大排長龍, 要找特色或嚐一些小店子, 不往網上找實在不行. 甚少往老蘭一帶吃飯, 杯中物亦非我所好, 但近年這帶的樓上食店如雨後春筍般開個不停, 雖然價錢未必大眾化, 但勝在人流相對少, 選好目標, book 位就多半不會落空,用膳環境也相對寧靜, Fine Dining的質素也大大提升.
在網上搜尋日本料理, 看見浪人這名字, 頗令人印象深刻, 單聽中文有點土氣, 很搞笑似的, 走的卻是中高檔居酒屋路線, 有Omakase, 廚師挑選時令食材入鐉, 絕不是走一般大路路線.
某週日在港島活動, 即日book位然後準時6點半到逹, 餐廳只有2枱食客, 因有BB車關係, 店員亦很醒目地安排靠窗座位, 亦幫我們推開座椅方便擺放BB車, 服務體貼周到.
細看店子的的陳設, 中央是壽司吧檯, 其餘的都是6人以上的大檯, 最設想周到的是每一檯之間皆用日式褘幕隔開, 不失格調之餘又可保留食客私癮.
海藻豆腐沙律配和風汁($80)
充滿色彩的頭盤, 像極了日本秋天紅黃綠葉交替的畫面, 充滿美感的一道涼拌菜式. 晶瑩通透的是彈牙涼快的海藻麵, 沙律還有豆腐, 昆布, 豆乾, 羅馬菜, 和不同類的海藻, 伴以胡麻醬, 味覺清新又不失惹味, 醒胃之餘也很健康.
牛油果蟹肉沙律伴餃子薄脆($80)
第一個感覺是頗貴, 細少的一碟已$80, 不過賣相也頗精緻. 一邊是牛油果醬蟹肉沙律, 加入了芥末, 香滑creamy之餘有少許刺喉的感覺, 味道更香濃.
薄脆片本來很匹配, 但卻略嫌較油和不夠脆, 份量也有點不夠, 若再多給幾片就不怕出現最後有醬沒片的尷尬情況.
雜綿壽司($200/5本)
壽司一環當然是體現廚師發辦功力的時間, 也能展現餐廳在選擇時令食材方面的品味. 單是上枱一刻的賣相已相當精緻, 除壽司本身, 伴碟裝飾也一絲不苟, 有花有葉, 儼如把壽司化做一幅山水畫. 選用了時令的石銀鯛, 吹笛鯛, 池魚王, 牡丹蝦, 還有三文魚和厚切玉子燒.
吹銀鯛跟大部份鯛魚一樣, 肉質嫩而實在, 魚味甘鮮而甜, 不稠口, 口感不錯.
吹笛鯛肉質相對更實在偏硬, 口感實在, 味道亦較清淡, 是平常較少機會吃的魚生. 池魚則油香甘潤, 肉質堅實, 味濃在口腔留下猶長餘韻. 牡丹蝦超甜, 入口即溶, 新鮮而微黏稠, 十分新鮮.
厚燒玉子香滑清甜, 入口如海綿般濕潤而富彈性, 有蛋香, 很有水準.
松茸煎蠔伴舞茸醬($220)
矜貴菜式, 舞茸醬的濃濃菇香, 淋在煎香的蠔身上, 鮮味很搶, 外脆內裡仍保持juicy, 蠔肉滑不乾, 令人回味.
雜錦天婦羅(210)
有大蝦, 南瓜, 冬菇, 青椒等, 炸粉不厚, 保持鬆脆, 亦能吃出野菜裡仍然濕潤, 不是炸至柴皮的貨色.
最有趣莫過於炸金菇, 賣相似珊瑚石般精緻,味道亦很香口.
大蝦足足有一隻手長, 啖啖肉仍然彈牙不老, 但略嫌粉漿放涼了有點變軟, 稍影響口感.
厚燒鹿兒島和牛($340)
和牛配上山葵汁, 肉香軟稔,一點也不會韌, 厚燒能瑣住肉汁, 肉味香濃. 但可能因放在鐵板上熱力令和牛有點過熟, 如能再生一點口感會更好, 配以山葵汁, 甜而不嗆喉, 伴菜的雜菌正好能為滿口肉氣減膩, 整體是很出色的配搭.
豆腐慕絲($40)
豐富的一餐由甜品作結是常識吧, 豆腐慕絲並沒有太過人的外型和味道, 但恰如其份做了結尾, 香滑細緻夠了, 味道卻有點太重奶味, 如能清一點會更完美.
在浪人晚膳, 過的卻是非浪人的人妻加人母生活, 這身份是少了一份瀟洒, 但大概多了一份隨和感, 竟跟經理愉快地談起湊女經來. 浪人雖沒有給我流浪的回憶, 但不得不承認這是甚佳的家庭和朋友聚會地方, 有很出色的和食, 很舒適高雅的環境, 價位雖較高, 還是值得的.
浪人日本料理 Ronin Japanese Cuisine
地址: 中環威靈頓街2-8號M88 6樓
Tel: 2801 6210
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook page: www.facebook.com/MinibubbleCorner
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