自言自魚 ShallRiceTalk

今天突然想吃蛋的菜式, 又不想沉悶地又是蕃茄炒蛋或蝦仁炒蛋, 不如做一個同樣簡單, 但又有點新意的桂花素翅炒蛋, 做法超簡易, 餸飯一流架. 材料其實都好隨意, 除了蛋和素翅外, 其他也可自由組合. 

蛋          5隻 

素翅      1/3碗

蠟腸      1條 (切粒) 

本菇      適量

乾蔥      2隻 (切片) 

蔥花      少許 (裝飾)

調味: 

鹽         1/4茶匙 

糖         1/2茶匙

魚露     1/2茶匙

胡椒粉    少許

麻油        少許

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做法: 

1. 蛋先加調味微微打散, 然後加入一半蔥花伴勻
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2. 爆香乾蔥, 加入蠟腸炒香
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3 加入素翅炒至軟身, 最後加入本菇同炒
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4 倒入蛋漿, 快手兜炒至鬆散狀, 炒至剛熟即熄火上碟 (或用筷子順時針方向攪勻, 桂花的形態更明顯)
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不用半小時就能完成的簡易家常菜, 大人小朋友都好喜歡食. 不喜歡蠟腸, 可以雞肉, 豬肉, 蝦仁, 乾瑤柱, 櫻花蝦等都可以; 另外亦可隨口味也入銀芽等配料.
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