自言自魚 ShallRiceTalk

幾天的年假, 都是在吃, 吃完年糕蘿蔔糕馬蹄糕, 又去全盒拿零食, 總是就是吃個不停, 現在都不敢上磅了, 一定把我嚇一大跳! 

而新年當然又少不了吃得矜貴, 今年的團年飯拿了家中存放了2年的大元貝來煮, 很巨型那數顆應要8-900元一斤, 但數量不夠, 加入了些size細一點的, 做了一個竹笙瑤柱甫來應節一下. 做法不難, 但卻很大體, 很適合賀年的菜式.

大元貝處理:

方法一: 最簡單是用水浸軟, 約需時2-3小時.

方法二: 這次因怕浸太久會散開影響外觀, 所以只稍稍浸了半小時, 然後澀乾水, 再放入慢火中泡油1-2分鐘, 然後再放入微波爐以中火叮3分鐘(可加一點水), 這樣就不會散開, 又能變軟身.

材料:

大元貝    8-10顆

竹笙       一紮

冬菇粒    2顆切粒

青瓜/韮菜花    半條/半紮

豆苗      少許

調味:

蠔油    2茶匙

生粉    1茶匙

胡椒粉   少許

水       1/3杯

做法:

1. 元貝先處理好備用.

2. 竹笙先浸軟洗淨, 切去尾, 取原條的作為包裹之用

3. 青瓜去皮, 切8-10片圓型薄片(作底托), 另外削8-10條長條型(作綑綁之用)

4. 冬菇浸軟切粒

5. 先取一片竹笙墊底, 鋪上青瓜片, 然後用原條竹笙圈着青瓜包成圓筒型.

6. 鋪上少許冬菇粒, 再放上大元貝

7. 最後用青瓜條綁實

8. 然後大火蒸15分鐘

9. 把調味用慢火煮滾微杰, 淋在瑤柱鋪上

10. 最後豆苗用蒜茸和少許鹽炒熟放中間伴碟, 完成.

這是節瓜瑤柱甫演變的, 用竹笙因為老公喜歡吃, 所以就試着把它用來變成一個袋子一樣, 只是幻想可行, 幸好當真正做時也能成功. 後來我發覺如果墊底的青瓜換了芋頭也應該很match的; 另外用韮菜花烚熟會更易綑綁和更美觀呢!

希望大家喜歡我的分享, 祝大家新年快樂, 身體健康!

~Welcome to Fish Planet~    

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