眾多海鮮中對龍蝦和蟹的鐘情度最熱熾, 不過吃蟹總讓人覺得很手忙腳亂, 非要親自落手落腳不可, 一來是吃那風味,二來才能不浪費. 平時吃蟹十分輪盡, 總會弄得一咀一臉都是, 變大花臉的確幾烏where. 同成班女孩子去食蟹, 怎說也要講儀態, 要動手拆蟹實在太麻煩, 所以今次一班蟹痴就選了走中高檔路線的喜記去解蟹癮.

 
位於銅鑼灣鵝頸橋附近的喜記蟹將軍, 數年前在該區工作時仍是避風塘炒辣蟹, 也不知何時改革做了蟹將軍. 因約會當天遲到, 也沒特意拍攝店內的裝潢了, 朋友早已到逹, 剛巧12人book了VIP房, 自成一格, 房內有電視, 企理整潔, 隔音也好, 坐得幾舒適.
 
 
先來兩款前菜小吃. 川滷牛展和陳醋木耳.
 
牛展份量不少, 切得薄薄的, 筋肉紋理分明, 滷得夠入味, 很有嚼勁.
 
陳醋木耳, 平時吃得多拍青瓜, 涼拌海蜇等, 這款前菜總經常被人忽略的, 其實木耳營養價值很高, 女孩子吃特別好. 用上了鎮江醋, 蒜頭, 辣椒, 麻油等醃料醃製, 味道酸酸甜甜的, 木耳咬口爽脆, 不油不賺, 很是開胃. 
 
 
之後是百味豆腐, 粒粒炸至金黃, 大小相若的豆腐磚, 外型已相當討好. 百味概括來說就似椒鹽豆腐, 鹹鹹的炸粉外皮, 包裹着炸後仍雪白嫩滑的豆腐, 外皮鬆化內裡軟滑, 不自覺吃了很多件呢.
 
 
吃完數款小食, 是時侯主菜的一蟹三吃輪流上塲了.
 
先來黑松露菠菜汁鮮蟹鉗, 一人一食的, 很矜貴的感覺. 巨大蟹箝浸浴在墨綠色的黑松露菠菜針汁中, 已讓人垂涎.
 
 
 
已拆殼的巨型蟹箝, 啖啖肉, 沾上松露汁, 咬下去鮮味撲出, 肉質結實飽滿, 口感嫩滑. 配以黑松露的芳郁菇香和菠菜汁的清淡, 味道不搶過蟹味, 又有創意, 加上營養豐富, 煮法健康, 難怪成為招牌菜之一.
 
 
一蟹三吃第二道是將軍令, 這麼有氣勢的名字全因外表似將軍令牌. 以鮮蟹肉, 伴以蝦膠做成的蟹箝, 加入蒜蓉, 豆豉, 辣椒同炒, 把避風塘炒辣蟹方法套用到啖啖內的將軍令中, 惹味度可想而知. 吃時伴以炸香的蒜粒一同放入口, 蟹肉鮮味加上蝦膠彈牙, 既香口又夠咬口, 唯一美中不足是蟹味有點被蝦膠蓋過了.
 
 
另一味是鮮蟹肉脆鵝片, 有點法國菜的感覺, 賣相精緻. 鵝片加入飽魚汁粉漿, 炸至金黃, 外脆內軟, 味道竟十分像煙鴨胸, 味道香濃. 伴以蟹肉, 莧菜蓉, 芒果和黑松露油做成的蟹肉餅, 味道清新中帶鮮味, 跟濃味的鵝片十分match, 可解油膩, 配搭十分出色. 
 
 
 
吃到這時, 竟開始有點飽意, 畢竟女孩子的食量真不多. 再來的是用奄仔蟹蓋釀入蟹膏蟹肉等的黃金蟹蓋. 味道還算不錯, 而且可以吃到啖啖橙色蟹膏, 頗甘香和足料.
 
 
 
 
吃了多款蟹的餸菜後, 覺得有點飽滯, 之後吃的這個多寶魚兩食, 就是我全晚覺得最驚喜和美味的一款了. 把原條多寶魚折肉後的魚殼酥炸, 起肉的魚塊跟蜜糖豆, 彩椒, 合桃等一起炒, 魚塊結實得來又夠嫩滑, 鮮味十足. 平時看見新鮮的多寶魚, 其貎不揚扁塌塌的,原來味道是這麼鮮甜的, 令人驚喜.
 
 
雖然已9成飽, 但之後又來了蠔皇扣鮮飽魚, 怎能錯過呢? 
原隻飽魚炆得很稔很入味, 煙韌有咬口, 原隻咬夠晒富貴豪氣!!  
 
 
這晚大部份餸菜都比較油膩, 所以點了野菌蟲草花田園蔬菜清一清味覺.
蟲草花有種天然藥材和菇香, 加上爽口靈芝菇和娃娃菜, 很清啖養生, 女孩子多吃也不怕肥,還能中和之前的濃味.
 
 
最後來了兩款甜品, 香滑流沙包, 內裡是流心奶皇, 但稍嫌流心度不夠, 奶皇也有點不夠香濃, 可能本來對奶皇飽也不算很熱愛, 所以只跟友人分享了半個一試.
 
 
 
 
晶瑩杞子桂花糕, 一眾女孩子都很喜歡, 一餐飯少了甜品總有點缺失, 本來想要楊枝甘露, 但剛巧售罄, 就改要桂花糕. 味道頗清淡, 桂花味稍淡, 但質地太鬆散, 一叉下去就散開了, 算是普普通通而已.
 
 
畢竟到喜記最重點放在蟹的菜式上, 我最推介黑松露菠菜汁鮮蟹箝, 創意加上能吃出蟹肉的鮮味, 真的很回味. 作為新派中高檔食蟹專門店, 保留了橋底辣蟹的地踎風味, 又加入了新穎元素和光鮮裝潢, 把落手落腳拆蟹的食法改變, 如今中式蟹宴也可以得體和潔淨地品嚐了.
 

喜記蟹將軍Heekee crab general
銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫

電話: 2575 7565        
  
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
 
 
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