聖誕快樂呀, 今年聖誕沒有打算做聖誕蛋糕, 就簡單做下薑餅人送比朋友同小朋友, 其實計落都有3-4年無做過啦, 今年再整都有少少生疏, 不過好彩最後都順利完成. 聖誕薑餅人既餅底好簡單, 但裝飾就花好長時間, 預4-5個鐘都走唔甩. 材料方面我喜歡用黑黑糖和楓糖漿, 那觸特的香味令薑餅人的味道更好. 如果家中小朋友大一點, 可以一齊做一齊畫, 是很好的親子活動呢. 

薑餅人材料: 
低筋麵粉 300克
泡打粉     1/2茶匙
薑粉         2茶匙
肉桂粉     1茶匙
鹽             1/8茶匙
牛油（置室溫軟化）100克
黑糖         75克


楓糖漿（maple syrup）45克
雞蛋       1隻
牛奶       70毫升
 
糖霜材料: 
蛋白         1隻
檸檬汁    1/2茶匙
糖霜        (過篩)            150克

1.  低筋粉, 泡打粉, 鹽, 薑粉, 玉桂粉過篩備用


2. 用打蛋器把軟化的牛油和糖打至鬆軟膨脹. 

3. 逐少拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿
4. 分三次篩入麵粉混合物, 用膠刮輕輕拌勻成一粉糰

5. 把壓實的麵糰分兩份, 用保鮮紙包好, 放雪櫃雪1小時至硬身. 

6. 焗爐預熱170度. 取出麵糰用麵棍壓扁成3mm厚的麵餅, 然後用薑餅人模印出形狀. 

7. 小心放到鋪了烘培紙的焗盤上, 放入焗爐焗15分鐘至微微轉了啡色. 


8. 取出放涼後即可以糖霜作裝飾.
9. 糖霜做法: 以打蛋器用慢速把蛋白和檸檬汁打至起泡; 然後加入糖霜, 慢速打庄濃稠糊狀, 如不夠杰身, 可加糖霜再打發. 


10. 調節到適合的稀杰度後, 再架入食用食素變成不同顏色的糖霜裝飾筆. 然後可隨意在薑餅人畫上圖案或寫字, 亦可架入市面上一些食用裝飾糖粒等, 做成七彩繽紛的薑餅人造型. 

雖然花時間, 但這個步驟很好玩. 寫上朋友的名字, 成為獨一無二的手作禮物送給朋友, 收到的朋友一定很快樂呢. 

雖然我有點生疏, 造型不算太漂亮, 但相比爸爸畫的, 應該是高下立見吧XD

希望收到我親手做的薑餅人的朋友會喜歡啦. 預祝各位聖誕快樂, 2017年會更好. 
 
小貼士: 
~市面上有即用的糖霜裝飾粉, 只要加水打發即可使用, 但色澤不及親自調製雪白. 
~薑餅人因牛油份量多, 容易溶, 印模前可先在枱上灑些低筋粉防黏, 以免難取出破壞造型. 
~如不想用太多色素, 可以天然色素加入代替, 例如綠茶, 紫薯粉, 紅麴粉, 朱古力等, 用天然色素健康一點, 小朋友也可食用. 
~喜歡的話可加豆蔻粉, 但我就沒有加; 喜歡薑味重可加多一點薑粉. 
 
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