作為元朗人, 見證着該區每間食店的興替, 不少連名字也沒有印象已悄悄結業, 能夠迄立的多半是百年老店或相當地道的食店. 新派的多半只能曇花一現, 熱潮過了便遭淘汰, 畢竟這裡以街坊生意為主, 外來人光顧一次起兩次止, 純噱頭的多半很難站穩陣腳.
616元朗店前身是潮流韓食店, 還記得當時其門如市的景象, 但花無百日紅, 在韓流熱退卻後, 還是逃不了暗淡離場的結局. 易手後, 616進駐, 這以牛肉招徠的火鍋連鎖店在全港九遍地開花, 沒有什麼豪裝靚佈置, 走貼地的路線. 打正旗號吃牛, 而且不是崇洋哈日的吃西冷, 肉眼, 牛柳, 安格斯, 和牛, A5什麼的......卻是顛覆大家對牛的認識, 把牛的部份分得仔細, 亦把大部份人都不知道的名稱放在餐牌內, 吃火鍋, 還令大家對牛長知識!
店內設計帶點壞舊味道, 童趣小故事, 寓言, 並貼心地在每枱放上玩具車仔等, 可分散小朋友注意力, 令家長們可以享受一餐"安樂茶飯"
室內的牆上亦繪上富元朗特式的插畫. 例如有元朗大馬路和屏山聚星樓的景色, 古今交融, 更富元朗本土風情.
火鍋是逐碟收費的, 明碼實價, 亦沒有加一. 店內有自助醬料吧, 提供多款醬汁配料, 最特別有柑桔和牛肉汁.
用平板電腦點菜, 都幾Cyber, 不用經常舉手找店員的麻煩.
餐牌中的分類也十分簡潔, 基本上頭三項都是牛. 較特別的是罕有系列, 內裡的10款牛肉都是未曾聽過的名堂, 而按下縮圖會有讓部位的詳細介紹, 如屬於那個部位, 肉質, 口感, 味道等等, 絕對學到野.
而店方對上菜時間也十分重視, 如下單後二十分鐘內未上菜, 該碟配料即可免費. 放置沙漏作計時用, 但實際上速度快得沙漏未漏夠1/4已一件不漏的上菜了, 效率相當高.
餐前先送上一碟西瓜, 這做法比較特別, 但也可以先清新味蕾.
火鍋湯底是第一環, 選擇只有6款, 都以牛骨湯為基本, 有沙嗲, 酸菜, 牛雜等. 最後我們還是選了最清的牛骨清湯, 湯底有大量牛骨, 亦有蘿蔔, 粟米等, 本身已十分香濃
既為牛肉火鍋專門店, 即使不十分喜歡吃牛, 還是要試上幾款才像樣. 牛肉均是手切, 根據不同部位的質特切出最佳厚度, 而且每個部位要煮幾多秒也有明確指示在餐紙上.
吊龍伴 - 是包着腰脊兩邊的肉, 又稱肉眼邊, 油脂豐富, 分佈平均, 肉味香濃, 肉質爽彈, 口感甚佳.
牛駝峰 - 水牛頸背間的肉, 帶幼筋, 油香和肉味比例平均, 肉質較瘦, 肉味相當濃郁, 即使薄切也嚼勁十足. 建議煮8秒.
牛朴肉 - 即牛頸脊, 亦即大眾熟悉的雪花肥牛, 油脂旺盛, 紅白相間相當吸引. 煮8秒即可, 肉質爽, 味道香濃, 油香甘膄.
招牌慢煮牛腩 - 以低温慢煮18小時, 能瑣住肉汁並保留原汁原味. 牛腩較肥, 有厚厚脂肪, 但炆煮得很稔軟, 無筋無渣, 香濃入味.
黑百葉 - 市面上不易買到未經漂白的黑百葉, 只要輕輕一涮, 即可進食, 口感極為爽口, 伴以自家調製的芝麻醬同吃, 味道更是滋味.
手打牛丸 - 有8-9粒, 份量不少, 牛丸很彈牙, 肉味香濃, 很抵食.
吃了不少牛的配料, 還得吃點蔬菜和豆腐類平衡, 響鈴是不少人最愛, 浸一下即食, 吸收湯汁又保持少許香脆.
較特別是有羽衣甘藍提供, 這款平時多用作沙律的Super food, 原來作為火鍋配料也相當有口感, 即使煮熟後也不太稔, 保持其獨特粗糙口感, 氣味突出, 推介必試.
粟米也是超甜粟, 清新香甜.
最後點了金菊玉冰凍為甜品, 以鮮菊花和乾菊花調製而成, 淡香的菊花味加上滑溜啫喱, 清新不膩. 菊花有清熱降火之用, 火鍋後食用最適合不過, 亦很能解膩.
616的定價合理, 服務很周到和有禮, 電腦自助下單完全沒有出現漏單情況, 小店吃出地道人情味, 店員忙碌過後也來跟女兒閒聊, 小女孩十分開心呢！這是絕對可以翻單的店子，街坊小店應能在食店林立的元朗站穩陣腳。
616牛肉火鍋專門店
元朗西菁街9號富盛大廈地下95-100號舖
電話：37020899
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