目前分類:魚之食譜 (160)

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中秋節芋仔當造, 老公很喜歡白烚吃, 但我就覺得味道太寡; 芋頭除了用來炆雞炆鴨外, 其實做甜品也十分適合, 今次試下整 <氣炸拔絲芋仔>

依D就係芋仔, 佢相比起荔芋滑身, 無咁乾身, 烚熟吃也很順滑, 只在中秋前後才能在街市找到.

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天氣開始熱起來, 心中又開始想對涼拌菜式埋手了! 雞絲粉皮很多人都喜歡食, 因為那又香又滑既麻醬, 令人無可抗拒! 自己做亦十分容易, 半個鐘內完成! 這款前菜好適合夏天食! 

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近來天氣納悶, 胃口都麻麻地, 想吃點味道一點刺激的食物, 但吃飯又有點悶, 不如自家製四川擔擔面. 要擔擔面口味正宗, 幾種材料不能少: 花生醬, 炸菜, 花椒油, 豆辦醬, 這些就是湯底精髓所在. 做法不難, 但材料的確十分多, 想來在餐廳吃一碗只需5-60元也一點不算貴啊! 但自家製也能吃到地道風味, 亦是一種樂趣! 


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新年除了糕點以外, 我最愛是各式中式脆餅, 牛耳餅是其中一款, 那可愛的旋渦造型, 一直讓我迷思是如何做成, 上網查了做法, 原來一點不難. 自己動手做, 都幾好玩! 


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好多人都好鐘意食芋圓, 因為那粉粉糯糯加點Q彈口感, 真係百吃不厭. 芋圓加入糖水是絕配, 但市面有芋圓吃的地方不多, 其實芋圓並不難做, 不如自己動手做. 今次我就整個黑糖三色芋圓鮮奶, 小朋友又飲得, 又唔駛買奶茶店那些添加不知名化學品的, 價錢又實惠好多. 

<黑糖三色芋圓鮮奶>
 

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不少媽媽(包括我) 到小朋友3,4歲都遇到同樣的問題, 就是揀飲擇食得嚴重, 每天煮的食物, 要得要他們的欣賞又乖乖大口大口吃, 就如中奬一樣, 有時辛辛苦苦煮了, 最後不吃, 浪費心機, 又怕久而久之營養不夠容易病. 最近我發覺, 要QB乖乖吃飯, 除了食物本身要吸引和有新鮮感外, 原來跟她一起製作也能提升她的興趣和食慾. 每次親子入廚的製成品, 不用三催四請, 她都乖乖吃光光! 以下這款"三色肉丸" 製作超簡易, 可以跟小朋友一起做, 又有益有營.


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三文魚有益, 含有大量Omega 3 同DHA大家都知, 但平時多數食魚生, 熟既三文魚我就好麻麻, 前排行過街市見到大大個三文魚頭都係20蚊左右, 平到笑呀, 我見親D大魚頭總係有股衝動把牠帶回家, 今次滑了手, 買了一個回家煲個超簡單既日式三文魚頭麵鼓濃湯, 大人同小朋友一齊飲, 有益又健康. 

材料: 

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QB十分喜歡吃吉野家的牛肉飯, 每次都能吃很多, 大叫好好味. 難得不用氹都吃得多, 當然要試試自己煮下, 原來相當簡易, 只要30分鐘內就食得. 閒時放定一pack肥牛片在冰霜, 幾時想煮都無問題啦~ 

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今天突然想吃蛋的菜式, 又不想沉悶地又是蕃茄炒蛋或蝦仁炒蛋, 不如做一個同樣簡單, 但又有點新意的桂花素翅炒蛋, 做法超簡易, 餸飯一流架. 材料其實都好隨意, 除了蛋和素翅外, 其他也可自由組合. 

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平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯.


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平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯


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天氣真的熱得要命, 令胃口也欠佳, 又經常覺得口渴, 要煲點消暑又健脾的湯水飲下. 這款淮山節瓜日月魚去濕健脾湯十分有益, 不單可去濕, 健脾益胃, 還有明目功效, 小朋友很適合飲用, 能消暑解渴, 幫助消化. 

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我地一家都好鐘意食牛肉乾, 但出街買實在昂貴, 又唔知用料既來源, 有無人做色素,肉精,防腐劑等, 食得多始終無益. 早排爸爸買左舊雪藏牛柳返來諗住BBQ用, 點知韌到齒唔開, 但又唔想浪費左, 最後諗到不如切碎佢做牛肉乾, 果然將塊牛肉起死回生, 變成超級味道和搶手既小食. 

蜜汁牛肉乾

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現在兩歲九個月大的QB, 做事比之前頭頭是道了不少, 之前一直不太願意讓她進廚房, 怕她攪亂檔, 令媽媽無名火着. 但見她每次能參與都份外投入和感興趣, 所以近來多了讓她一起下廚, 做一些簡單的親子DIY食物. 今天見雪櫃還有半塊Cream Cheese, 一於跟她一起做個超簡易版的親子DIY芒果芝士杯, 20分鐘完成! 

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近來鹹蛋黃非常火熱, 雖然唔健康, 但卻又令人難以抗拒, 而我家QB不知由何時起, 已變了鹹蛋黃粉, 只要菜式有鹹蛋黃在內, 必定會乖乖自動自覺地吃飯. 早前在網店訂購了兩樽鹹蛋黃醬, 貪用起來方便. 反正邪惡, 今次以酥炸魷魚鬚加入鹹蛋黃同炒, 鹹香惹味極了, 偶爾一次半次也沒所謂了, 的確令人吃到停不了口.

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天然時冷時熱, 加上經常夜睡, 抵抗力減低, 經常容易喉嚨痛, 氣虛易疲倦, 實在需要在食療上滋補一下, 又要衡量全家人包括小朋友也愛飲用, 加入藥材同時亦要顧及湯水的吸道, 這款響螺頭紫花果沙參湯就最滋補養陰, 可增加抵抗力, 止咳潤肺, 同時改善小兒便秘問題. 

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天氣時冷時熱, 真係好易病. 爸爸今年氣管敏感發作, 周不時咳個不停, 尤其遇着轉天氣或空氣質素差的時侯, 就更加嚴重. 要紓緩氣管敏感, 傷風咳嗽既情況, 煲D止咳潤肺既湯水補充下都好有幫助. 今次介紹這款以龍脷葉, 麥冬, 石黃皮, 雪梨乾, 海星加天山雪蓮果煲既湯水, 有止咳化痰既功用, 味道仲十分鮮甜好味, 小朋友都一定喜歡飲.

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日常照顧小朋友, 真的忙得不可開交, 準備一家人的三餐, 帶小朋友親子玩樂, 還有大大小小的事務處理, 老實說, 一天過後已疲憊不堪. 奈何要換點自由時間, 就得等小朋友睡了才有, 所以即使攰, 也十萬個不願意睡, 晚晚捱到1,2點都只為平衡生活和心靈. 長期夜訓, 對身體當然不好, 所以我也經常煲一些滋陰的湯水調理身體, 響螺頭不單味道鮮美,而且有滋陰補腎的功效, 這款湯水, 適合一家人補身, 尤其適合經常捱夜, 睡眠不足和壓力大的爸爸媽媽們飲用. 

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一向都喜歡吃意大利飯, 但平時去餐廳多數都係用忌廉, 南瓜, 黑松露等作為主要配料, 想吃出點心思, 又有營養, 不妨試下加入好多人都好喜歡的紫薯, 而且用牛奶代替忌廉, 無咁肥又好岩小朋友食, 而且意大利飯比較軟身, 給1歲以上既小朋友食都無乜題. 配料可以隨意選擇, 以雞肉, 魚柳代替大蝦也可以, 牛奶則可以配方奶代替, 更適合年紀小既小朋友食用呢. 

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天氣開始潮潮濕濕, 乍暖還寒, 又是病菌滋生的季節了. 每年這個時侯, 濕疹就得容易發作, 除了要多飲去濕湯水外, 要身體打好底子, 健脾也十分重要. 脾藏的功能是幫助食物消化和吸收、還和神經、代謝、免疫、內分泌等系统的功能有關, 因此脾臟某情度上跟人體免疫力亦息息相關. 經常飲凍飲, 吃煎炸油膩重口味食物,會有損脾胃功能. 健脾去濕是春天的主要食療, 今次介紹一個十分可口美味, 又能健脾的湯水給大家, 一家大細都岩飲. 

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