這款湯是兩星期前煮的, 是可說是大雜薈的代表作. 湯底用了之前浸冬菇的水再加上煮蜆後出的蜆汁, 蝦頭則是之前煎大蝦時留下急凍的, 用來放湯, 很鮮味. 初時還想加點雞粉, 但一試之下, 鮮甜到不行. 平時我們很多時會忽略或棄掉的食材, 只要動動腦筋, 也可以變成很美味的食物.
勝瓜海鮮湯
湯底材料:
蜆湯, 浸冬菇水, 蝦頭 (如沒有可用清雞湯代替)
配料:
蝦 8隻
蟹柳 4條
勝瓜 1條
急凍蜆肉 少許
做法:
1. 蝦去殼用少許鹽和胡椒粉略醃; 蟹柳撕成幼條
2. 勝瓜去皮, 切片
3. 煮滾湯底, 把所有材料於下, 煮至滾, 下少許胡椒和麻油調味即可.
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