外出用饍, 我多數會點忌廉湯或磨菇湯, 很少會點羅送湯, 但在家中煮的話, 就剛好相反, 白湯雖然易煮, 但總覺得脂肪量高, 尤其煮的時侯要加入大量牛奶, 忌廉, 很罪惡的, 反而雜菜為主的羅送湯就十分健康, 而且就算一次喝不完也可分幾天飲用. 早幾年想瘦身, 曾經仿傚一些減肥餐單, 每天晚飯只喝雜菜湯為主, 不吃殿粉質食物,也能夠飽肚的, 不過當然很快失去恆心 到底這樣的減肥方法有沒有功效, 真不得而知. 雜菜湯味道雖好, 但個人總認為加點點牛肉香更美味, 也才是正宗的羅送湯, 減肥的問題, 先擱在一旁吧!


羅送湯的材料很簡單也很隨意, 就是大量蔬菜, 不愛薯仔的可以不加, 或改用南瓜也可以, 但蕃茄, 紅蘿蔔, 西芹, 椰菜就不能少; 肉類是用牛骨, 20元左右已經夠煮一大煲了. 肉檔老闆很好人的教我如何處理牛骨, 買回家後不要洗, 煲滾水飛水3分鐘左右, 然後直接放入窩裡煲煮便可. 平時我總會洗很多遍, 感覺清潔一點, 但老闆說不停洗會洗走它的骨香, 用滾水"恰"一會已經是殺菌. 反正之後也要煲上3-4小時, 高温也絕對可以把細菌殺死, 也就乖乖的聽話跟着指示做. 另外需要的是茄膏, 能增加酸味和色素, 如真的不喜歡, 不加也可以, 湯會清一點. 想多點咬口, 也可加點螺絲粉或字母粉, 這麼就可以做一個晚餐了, 簡單又有益, 連湯渣一起吃, 飽肚又可吸取大量纖維.

羅送湯

材料:

蕃茄, 甘笋, 薯仔, 椰菜, 西芹, 洋蔥 各隨意
牛骨 約20元
茄膏 1罐


 

做法:

1. 牛肉先用滾水飛水3-5分鐘, 不要清洗, 之後直接放入煲滾的水中成湯底.


2. 全部蔬菜洗淨切小塊, 水滾全部放入煲中, 轉慢火煲2-3小時


色彩很鮮艷


3. 加入茄膏, 再煲1小時, 最後加鹽調味, 即可.

     

未加茄膏前湯比較清和淡色, 加入茄膏後味道轉為較濃郁和酸, 顏色變了橙紅色, 跟餐廳的羅送湯完全一樣了.  

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