自言自魚 ShallRiceTalk

火鍋這回事, 不知由何時開始, 變了香港的特色食品了. 一年四季, 不分冷熱, 一班人聚會, 總會閃出不如去打邊爐的念頭.

雖然一人一爐也不是什麼新鮮事, 一支公淥淥淥有時也挺寫意的(我有時還挺響往獨來獨往的XD), 不過說到尾, 要一次過試多款食材, 邊傾談邊食還是一大班朋友的好. 早年多吃任飲任食的火鍋, 水準參差平庸, 近年吃東西貴精不貴多, 選擇到食材新鮮, 款式多的火鍋店更稱心.

早前就跟一班朋友齊齊到位於利舞台的北斗翁火鍋專門店吃火鍋, 我印象中的北斗翁屬高檔次的火鍋店, 一向奉承食平DD宗旨的, 若不是有朋友邀約, 應該不會主動來吃, 加上是新界人, 過海吃火鍋機會更少, 這次算是有緣相聚, 心中滿是興奮的. 店子位於19樓, 裝潢光鮮新蔟, 門面已十分的有派頭,鋪進店內已有一個大魚缸, 放着新鮮生猛的海鮮; 另一邊箱有一個大酒櫃, 擺放各式各樣的酒品.  

環境寛敝, 樓底也夠高, 燈光明暗適中, 枱和枱之間不會過份擠迫, 整體環境算是較新派時尚的格局.

話明一大班人火鍋, 當然不會慳, 叫到一枱食物才夠開心, 完全不用看價錢, 反正share了也不會相差太多, 想食什麼就點什麼.

貴價火鍋店, 就是選擇也比人多和特別, 湯底居然有瑤柱白粥鍋底($88), 平時吃粥大家多數為清腸胃, 這次用熬到綿爛的瑤柱白粥作湯底, 淡淡鹹鮮味道, 不搶過配料的風頭, 又有降火作用, 尤如吃生滾粥般, 少了熱氣, 多了一點延綿醇厚, 相對地也比較淡口, 不會趆吃趆口喝.

北斗翁有美牛專門店美譽, 怎能不試這裡的牛式牛肉配料.

最令眾人雙眼閃光的有這一碟至尊牛肉船($228), 只見片片厚薄相稱, 油脂均勻的牛柳片平鋪在晶瑩剔透的冰塊上, 已足以誘惑我的味蕾, 垂涎欲滴. 另一邊箱放着切粒的牛柳粒, 紅潤光澤,脂肪紋理十分平均, 單看外表已知是上品.

個人較喜歡薄片牛肉,放湯底焯數十秒, 9成熟就上碟,吃的時侯剛好熟透, 嫩滑無比的牛肉, 不韌卻很有咬口, 鮮嫩肉味加少許稠杰粥湯, 很有在吃滑牛粥的感覺, 不過這麼高級的滑牛粥還是第一次. 讓人再三回味.

一碟當然不夠侯, 再來頂級雪花肥牛($228), 更薄片的肥牛片, 一致的紋理油脂分佈, 捲曲叠在一起, 竟像圖案般工整有趣. 跟之前的牛柳不同, 這些肥牛是薄切的, 一整片放進口中, 拼發的是牛肉味的層次感, 跟牛肉片的嚼勁又是兩樣. 味道卻一樣香濃和滑溜.

另外還有像金錢展的牛脷托($268)(右), 比較特別的部份, 是牛脷底的部位吧! 味道跟牛脷相近,爽脆有趙口.

自製牛丸($88), 和頂級鴕鳥肉($78) 外型口感像極瘦牛內的鴕鳥肉, 質感嫩滑, 纖維分明, 而且因脂肪較少, 是怕肥女士代替吃牛的好選擇, 我也十分喜愛吃鴕鳥肉呢!

吃過肉類, 又怎少得海鮮. 雖然平常極愛吃蝦蟹貝類, 不過打邊爐卻反而少吃, 一來怕煮不熟會有危險, 二來太熟又影響味道, 還是吃魚片比較實際.

這裡居然有生劏龍躉片($268), 話說早前到流浮山走走,看見漁販即塲把一條長約3呎的深海龍躉活割, 看着還心驚膽顫的, 惻隱之心油然而生, 不過當轉過頭看見一片片如絲絹般白滑的龍躉片放在眼前, 同情心即時消散無踪, 背脊向天為人之所吃, 還是少來這心軟這套, 吃了再懺悔吧... 深海魚不單營養豐富, 而且肉質結實堅韌, 魚味更香醇鮮美, 輕輕焯熟, 奶白色的魚片放入口中, 顧不得身旁朋友跟我談什麼了, 就像跟大魚回到海底世界,寧靜而不為外間影響的境界, 細味那箇中的美好, 舌尖上的滋味.

脆肉鯇魚腩($98)(右下), 蠻害怕多骨, 但這個脆肉鯇卻不算多幼骨, 而且鮮魚味香濃, 帶少許魚油, 吃起來很肥美. 而且咬下真的有點脆口, 口感十足, 值得一試. 另外還有白鱔片($108)(左上), 水餃皇($98)(左下), 野菜藍($78)(右上)

要推介的還有黃沙豬潤($88), 大大塊肥美色澤光亮的豬潤, 放入粥底, 即時變了我最愛的豬潤粥. 由於切得夠大片,口感同樣豐富, 還帶點點爽脆彈牙, 咬開後粒粒沙狀豬潤留在舌頭上, 大感過癮. 老實說, 現在很少吃到如此美味新鮮高質素的豬潤了, 不容錯過. 

脆炸響鈴($58), 很多朋友打邊爐沒響鈴就會若有所失似的, 但這不是我很喜愛的食物, 因為太油膩了. 但這碟炸響鈴十分的酥脆, 相比起放湯煮稔, 我比較喜歡點酸甜醬直接吃, 像吃炸雲吞般, 香口開胃,又一推介.

還點了數碟內臟類, 鵝腸($88), 黑柏葉($98)和牛骨髓($68). 很少吃內臟類的我, 試了牛骨髓, 滑嘟嘟的口感, 其實沒有什麼味道, 但很有嚼勁的卻有點像吃可以吞的香口膠, 十分有趣. 吃完配料已8成飽, 再喝一碗滙集精華的粥底湯, 此時味道比初時更綿滑, 米粒都溶化在內, 鮮甜無比.  

酒水則開了一支讚.大吟釀 ($720ml/$468), 日本清酒一向給我的感覺是較"哽"的, 不過這支卻十分香醇, 沒有刺喉情況,入口還頗香甜, 帶點純米釀的獨特米香, 不自覺就喝了一整杯了.    

不經不覺3小時就過去, 吃得滿足之餘, 最開心是跟一班好友閒聊, 過了愉快寫意的一晚.   

北斗翁頂尊火鍋料理

地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺19樓

電話 : 2191 7328

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