自言自魚 ShallRiceTalk

還記得兩個月前介紹用CRISTAL的座枱式蒸焗爐做花雕蛋白蒸蟹? 其實除了蒸焗功能外,還可以用高温蒸氣+烤焗功能代替油炸,製作香脆惹味的食品,因為油炸食品太油膩,不適合家中小朋友食用.今次就示範一款香酥炸炸雞腿,做法非常簡單~

香酥炸雞腿 (以高温蒸汽烤焗功能製作)

材料:

雞鎚肉 8-10隻

雞蛋 2隻

麵粉 一杯

麵包糠 一杯

醃料:

生抽 2湯匙

糖 1茶匙

紹酒 2湯匙

黑椒 1茶匙

五香粉 半茶匙

甜辣椒粉 1茶匙

做法:

- 雞鎚洗淨後加醃料醃一小時以上

- 依次序把雞鎚沾上麵粉, 蛋漿和麵包糠

- 把雞鎚鋪在焗盤上

- 以高温蒸汽模式用180度烤30-40分鐘

- 在烤焗途中可透過玻璃看到雞鎚的情況, 不怕雞鎚炸得過熟變焦影響賣相.

完成後取出, 用鍚紙包裹雞鎚尾部方便用手拿起進食. 喜歡辣的朋友可再灑上少許甜辣椒粉.

第一次使用這高温蒸汽烤焗功能, 不單省油健康, 喜出望外是真的做到皮脆肉滑, 表皮乾身, 而肉質嫩滑多汁, 味道和口感都能保留最佳狀態. 用來製作派對小食如炸雞, 炸薯條, 蝦多士, 春卷等都無難度, 煎炸食物都變得很健康了.

自從有了CRISTAL的座枱式蒸焗爐後,烹調食物變得很方便,除了蒸,炸,焗外,還可用作燉湯,發酵麵包,消毒奶瓶之用.今年新年的年糕, 蘿蔔糕,團年飯的燉佛跳牆,蒸魚,蒸海蔘都是用這部蒸焗爐烹調.不單能防止明火的燒乾水問題, 而且可同時蒸煮幾款不同的食物,省時又省能源,而且食物味道原汁原味保留.

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這些都是我近來用CRISTAL座枱式蒸焗爐烹調的菜式,賣相和味道也很有保證,正如我上一篇文章所說,識用真的好好用,而且物有所值. ​