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一向都比較少食淡水魚, 一來怕腥, 二來又多骨, 但今次見雪櫃有包開左既酸菜, 又唔想咁悶煮黃魚, 突然忽發奇想不如用脆肉鯇來煮啦. 平時打邊爐就食得多, 脆肉鯇比一般的鯇魚貴5成左右, 一塊仔要成三十蚊, 不過食過後就覺得物有所值. 雖然都多骨, 但勝在無乜細骨, 唔怕啃到, 而肉質結實爽脆, 魚味香濃, 有D似白鱔, 味道好獨特好好味, 加酸菜煮煮又可辟除泥味, 天氣咁熱, 食D酸酸味味既餸都開胃D啦.
材料:
脆肉鯇 一塊(切成6厚片)
酸菜 一棵(切粒)
辣椒 數隻
芹菜 一棵 (切段)
清雞湯/濃湯寶 一粒
薑片/ 乾蔥頭/ 蒜頭 適量
做法:
1. 脆肉鯇先加少許鹽, 胡椒, 糖, 生粉稍醃. 酸菜浸洗去除多餘鹹味.
2. 爆香薑片/ 乾蔥頭/ 蒜頭, 加入酸菜和芹菜爆香, 贊紹酒後加清雞湯或濃湯寶加兩碗水煮15分鐘.
3. 加入脆肉鯇片和辣椒煮約10分鐘
4. 最後加少許芹菜裝飾, 即可趁熱食.
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