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一年容易又中秋, 今年QB已經2歲了, 除了可以一齊玩燈籠, 都可以一起做月餅. 小朋友可以吃的月餅, 當然要以低糖健康為主. 冰皮會是最好的選擇, 今年跟QB一起做彩虹紫薯冰皮月餅, 攞正牌Messy Play十分雀躍, 玩到不亦樂乎唔願停. 在我的協助下她"親手"做了5個, 即晚已急不及待吃了幾隻, 還不停強調是自己做的^^
彩虹冰皮一點都不難做, 但需要的是耐性, 因是由幾種不同顏色的冰皮組合而成. 今次我用了天然的香粉代替食用食素, 相對會比較健康.
彩虹紫薯冰皮月餅 (50g/ 約18-20個)
冰皮材料:
冰皮預拌粉 一包
固體菜油 30克
熱水 200克
南瓜粉/ 草莓粉/ 綠茶粉/ 紫薯粉 各適量
饀料:
紫薯 五個
牛油 30克
紫薯預先蒸熟去皮, 壓茸並混入牛油備用. (因紫薯有天然甜味, 不用額外加糖)
做法:
1. 冰皮預拌粉加入固體菜油和熱水混和搓勻
2. 搓至完全融合後分成4份. 每份加入一種香粉再搓成光滑粉糰為止.
2. 搓至完全融合後分成4份. 每份加入一種香粉再搓成光滑粉糰為止.
3. 50g的月餅模, 約每個要20g 冰皮, 4個顏色混合, 即每個顏色5g , 把全部粉糰分成5g種的小圓球.
4. 紫薯饀則分成30g 一份, 搓成圓球.
5. 組合. 先把4色粉糰放在掌手, 輕輕捏合(切記不能搓, 否則顏色會混合, 效果會不明顯)
6. 枱上洒少許手粉, 把4色粉糰用麵棍壓平至適當大小.
7. 然後包入紫薯饀料再小心收口捏實和滾圓.
8. 把粉糰放入月餅模中, 壓實後取出.
9. 彩虹冰皮月餅大功告成. 可即吃或雪凍才吃, 因無防腐劑關係, 建議1-2天內吃完.
今次是QB第一次整餅, 有姿勢但無乜實際, 但她十分專心地"做餅" 相信這是一個難忘的經驗呢.
基本上預計落入她手中的材料多半不能成形, 所以我預先弄多一點點給她玩, 只見她如弄泥膠般十分專注亦樂此不疲, 完成後還有她"親手"做的月餅吃, 相當滿足~
這是一個十分好的親子活動, 既能增加節日的氣氛, 又可給小朋友消遣和訓練手部小肌肉和專注力, 小朋友一定覺得十分好玩和新奇.
預算今個星期做傳統月餅時QB都會嚷着要求"幫手"XDD
彩虹冰皮月餅真的很吸晴, 而且全天然無添加, 絕對適合小朋友食的健康月餅.
想出來的顏色分佈平均, 要選擇4個顏色也分佈明顯的一面放中央, 然後包入饀料, 壓出來才會有彩虹效果. 大家不妨試試做, 預祝各位中秋節快樂~
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