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真想不到當初我們也 討厭吃苦瓜 今天竟吃得出那睿智 愈來愈記掛....
陳奕迅唱出了苦瓜的韻味, 事實上苦瓜也真是小朋友的剋星, 卻是老人家的恩物. 小時侯絕對不肯吃苦瓜, 那急不及待吐出來的情景還瀝瀝在目, 到長大了, 知道苦瓜營養價值高, 便會自發性買來煮. 苦瓜含大量維他命C, 也含有鉀, 可降血壓, 還有防癌和明目的胡蘿蔔素. 苦瓜另一個非常出色的功效是降血糖, 對糖尿病有預防的作用. 苦瓜的清熱解毒功效也很好, 不怕苦的喝苦瓜汁對暗蒼的治療有幫助, 我亦曾經在美容院做過苦瓜面膜, 有深層清潔的作用, 感覺很有趣. 
用苦瓜煮湯也試過, 但始終受不了那苦味, 還是煮菜好點. 這次煮的是苦瓜炆排骨. 苦瓜的種類也很多, 長型的苦味較重, 白苦瓜苦味輕微, 多用來做果汁. 這次選用圓碌碌的"大丁" 甘而涼的味道,是苦瓜中最好的. 把苦瓜去皮後, 再輕輕挖去內裡的囊, 可減低苦味.
配料還有辣豆瓣醬和甜麵豉醬.
苦瓜炆排骨
苦瓜炆排骨
材料:
排骨 3條
苦瓜 1個
蒜茸 少許
調味:
辣豆瓣醬 適量
甜麵豉醬 1-2湯匙
糖, 生粉, 胡椒粉, 水 各少許(混合打獻用)
做法:
1. 排骨先用少許生抽, 糖, 生粉, 胡椒粉醃好
2. 苦瓜去皮, 挖囊, 切片, 用鹽水略浸去苦味, 瀝乾.
3. 爆香蒜茸, 下排骨抄香, 加入苦瓜片同抄, 贊少許紹酒
4. 加入辣豆瓣醬和甜麵豉醬兜抄, 再加少許水把排骨略炆至收乾汁.
5. 最後倒下獻汁, 兜數下即成.
排骨 3條
苦瓜 1個
蒜茸 少許
調味:
辣豆瓣醬 適量
甜麵豉醬 1-2湯匙
糖, 生粉, 胡椒粉, 水 各少許(混合打獻用)
做法:
1. 排骨先用少許生抽, 糖, 生粉, 胡椒粉醃好
2. 苦瓜去皮, 挖囊, 切片, 用鹽水略浸去苦味, 瀝乾.
3. 爆香蒜茸, 下排骨抄香, 加入苦瓜片同抄, 贊少許紹酒
4. 加入辣豆瓣醬和甜麵豉醬兜抄, 再加少許水把排骨略炆至收乾汁.
5. 最後倒下獻汁, 兜數下即成.
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