自言自魚 ShallRiceTalk

雖然今日已經係初五, 開工大吉日, 不過心情仍停留在吃喝玩樂的新! 每年新年前我也極忙碌的, 蒸糕辦年貨忙個不亦樂乎.

早前應iTrial邀請出席了逹人茶聚, 學做應節蘿蔔糕. 地點在尖沙咀的Hea Patissier, 原來店主平時只開班教授西式糕點蛋糕, 這次是義務教授中式賀年糕點, 真的很難得.

出外學做糕, 最好的莫過於無須自己切和洗, 職員早已把材料預備好給大家.

做蘿蔔糕的材料主要有白蘿蔔, 冬菇, 蠟味, 蝦米, 粘米粉; 調味用雞粉, 少許糖, 胡椒粉.

導師先示範做法, 還分享了令蘿蔔糕更好味的秘訣, 就是用紹酒把蠟味預先醃一會會更香更惹味. 而蘿蔔和粉的份量是7斤蘿蔔: 1斤粉, 可做4底糕左右. 這樣出來的糕才會軟硬適中!  

之後就到各bloggers親自試做. 先炒香蠟味, 冬菇, 蝦米, 再炒軟蘿蔔, 然後加入調味料. 粘米粉加入一杯水攪溶, 然後慢慢加入蘿蔔中, 要不停炒, 以免黏底.

炒至杰身就可以倒入模中, 然後放蒸爐大火蒸1小時.

在我們等侯製成品的時侯, 導師還煎了些蘿蔔糕和馬蹄糕配上花茶給我們享用, 十分貼心. 而且味道還很好呢!

在等待的時侯, iTrial 的editors還跟一眾出席的逹人交流和分享意見, 氣氛輕鬆, 一起共渡一個又得食又有得玩的聚會.

說時遲那時快, 一小時過去, 大家的自家製蘿蔔糕出爐了, 現塲瀰漫着一股香濃的蘿蔔糕味.

最後加上芝麻, 芫茜裝飾, 完成.

雖然每年也有做蘿蔔糕的習慣, 但這個做法卻跟平時我沿用的有點分別, 而當晚拿回家即急不及待切來煎, 味道和軟度都恰到好處, 老公大叫好味! 用了2天時間就KO了整盤蘿蔔糕了!

我用了這次茶聚學的做蘿蔔糕方法, 再在家中做了蘿蔔糕和芋頭糕, 還有馬蹄糕和年糕, 全部都很美味, 不禁要大讚自己的手勢XD..

還把當中一部份分給親友, 而新年的幾天都是在吃各式糕點, 今年一定步步高陞了! 現在家中所剩已無幾, 大家新年開心吃喝之餘也要珍惜食物呀!

十分開心能夠出席是次的茶聚, 感謝iTrial的邀請!

~Welcome to Fish Planet~ 

 Pixnet  Blogspot  Ztyle  She.com  weshare  iTrial  Qooza   Salad