目前分類:魚之食譜 (139)

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家中有小孩, 平時煲湯多以滋潤或清熱為主, 甚少煲藥材湯. 但近日有感自己體能下降, 容易腰酸背痛乏力, 湊小朋友可真不是件輕鬆的事, 坐月時也沒太多進補, 身體難免變得虛弱易攰, 趁入秋進補一下. 今次用上烏雞加杜仲, 牛大力, 巴戟, 能舒筋通絡, 改善關節酸痛, 腰頸手痛等爸爸媽媽常見的問題. 這個湯補而不燥, 喝後的幾天身體感覺較温熱, 冬天飲用最好, 能行氣活血和暖身, 人也精神一點. 

今次也加入了紅棗, 黑豆, 有補氣血, 補腎, 改善手腳冰冷的功效; 而伏神則有寧心安神之效, 可舒緩精神緊張, 失眠情況. 配合滋補的烏雞, 功效更好, 產後的媽媽也適合飲用, 而且味道帶微甘而不苦, 容易入口. 

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天氣開始轉涼, 氣温反覆, 這個季節十分易病. 為了增強QB的抵抗力, 近來經常買魚腥草來煲湯. 魚腥草有抗菌,利尿,消腫,清熱解毒功效, 對所有炎症, 濕症, 感冒初發也有舒緩作用, 新鮮魚腥草帶有濃烈腥味, 並不討好, 但浸洗和煲熟後, 腥味完全消失, 湯水十分清甜, 很適合一家大細飲用. 今次這個湯加入桔餅, 南北杏, 百合, 潤喉潤肺, 很適合秋天乾燥, 喉嚨和氣管易敏感的人飲用.

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一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手. 

餅底材料: (6吋模一個) 
Oreo餅/ 消化餅         80克 

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11月即將來臨, 意味着QB人生中的第一塲考試(K1面試) 也準備開始, 媽媽雖然沒有非名校不讀之心, 但畢竟在如此競爭大的環境, 要得到一間心儀幼稚園的學額也並非易事. 都說壓力留給媽媽, 我可真像自己去面試一般, 開始有點緊張起來. 面試在即, 媽媽着緊的並非孩子懂得多少, 會做多少, 反而是要好好保管她的身體, 萬一病了就真的糟糕了, 所以在日常生活, 玩樂, 飲食上我也稍作調節, 希望QB能Keep住健康的身體和輕鬆的心情去面對. 加上天氣轉涼和乾燥, 特別易病, 所以最近多了煲湯水給一家人飲用. 今次用印度椰子燉湯, 配上補氣血的藥材, 味道更香醇更滋補, 平時QB對湯水的熱情很一般, 今次卻一口氣飲了一大碗, 還嚷着要添, 可想而知味道有多清甜美味. 

材料: 
印度椰子                   1個 (切小塊) 

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一個全職媽媽, 每天都要諗早午晚餐, 有時加埋小朋友餐, 早早就頭爆了. 靈感這回事, 消失左好耐, 依排不想提早腦退化, 決定把諗食咩的重任交比爸爸. 腦袋放輕鬆了, 但不代表煮飯這回事也變得輕鬆, 老闆一聲令下想食乜乜乜...我就要搖身一變成為家庭魔法王, 把未煮過或唔知邊度揾材料的食物變出來, 自己都覺得厲害呀. 今趟老闆無啦啦話想食越南撈檬, 個晚就變左出來啦. 


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眾所周知QB媽很愛吃, 又很喜歡下廚, 享受美食簡直是我生合中不能缺少的事. 不過經常食得多又食得雜, 難免會增加腸道負擔, 間中會出現肚谷谷, 便秘問題, 肚脹住不單外觀上有肚腩令人尷尬, 同樣會影響健康, 毒素積聚亦會今皮膚變差和暗啞, 想瘦身排毒清宿便, 我會選擇吃和漢日本多元益生菌. 


和漢日本多元益生菌($359/30條)

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小朋友慢慢長大, 試問那個會不偏食? 無益的食物越愛吃, 有時即使煮了一枱有齊多種營養的食品, 也會不屑一顧, 久而久之我發覺新鮮感和賣相也相當重要. 即使是同一碟飯, 弄個公仔模樣或特別的擺盤, 也能提升他們的進食興趣. 今次我就用原個小南瓜燴飯加上蜜糖焗雞搥, 很可愛的造型, 果然得到小吃貨的青睞. 
材料: 

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家中有個豆腐怪爸爸, 同樣出了個豆腐怪女兒, 十分愛吃豆腐, 不過豆腐始終比較常見是中式煮法, 今次搞下新意思, 拿煮餸用剩的豆腐來做麵包, 原來都得架喎. 仲好健康,口味清淡, 都幾岩一歲以上既小朋友食架. 

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小朋友踏入2歲, 基本上可以跟大人同枱食飯, 食物既種類, 質感, 配搭當然彈性得多, 不過始終都要顧及營養, 味道, 新鮮感三方面, 才能取悅家中小吃貨又食得健康. 咁多種肉類中, 我最常煮魚比QB食, 無時間整時多以蒸或煎為主, 囡囡都好受落, 今次整個清新D既西餐, 用檸檬入饡, 配上焗刁草三文魚柳+ 忌廉雜菜車輪粉, 微酸的好開胃又特別, 大人細路一齊食都得, 仲好有益添. 

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一年容易又中秋, 今年QB已經2歲了, 除了可以一齊玩燈籠, 都可以一起做月餅. 小朋友可以吃的月餅, 當然要以低糖健康為主. 冰皮會是最好的選擇, 今年跟QB一起做彩虹紫薯冰皮月餅, 攞正牌Messy Play十分雀躍, 玩到不亦樂乎唔願停. 在我的協助下她"親手"做了5個, 即晚已急不及待吃了幾隻, 還不停強調是自己做的^^ 

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連玫瑰花餃子都未整過, 竟然忽發奇想做玫瑰花茄子, 這根本跟撞牆差不多, 只能說是找死....讓我突然挑戰高難度, 只因在街市看見又圓又大的茄子, 覺得十分誘惑, 於是二話不說買回家去. 但茄子不是燒, 就是炆, 或魚香煮, 媽呀...好悶呀...左諗右諗竟然比我諗到捲玫瑰花..老實說, 我沒有看什麼食譜, 就誤打誤撞的做, 原來又不是太難, 只是功夫和耐性的需要吧. 秘訣是要先逐樣材料一一煮熟才捲, 才不會捲爛. 

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不經不覺踏入9月尾, 氣温雖然還十分熱, 但開始感覺到乾燥的味道, 我最愛的秋天應慢慢的步近了. 踏入秋天, 飲食上也要有點改變, 開始吃多點滋補的食品, 防止喉乾鼻涸, 再加入一些平補的葯材一起煲, 能滋潤補肺,  小朋友都可以飲. 
<蘋果南棗黃茋潤燥湯> 

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一向都比較少食淡水魚, 一來怕腥, 二來又多骨, 但今次見雪櫃有包開左既酸菜, 又唔想咁悶煮黃魚, 突然忽發奇想不如用脆肉鯇來煮啦. 平時打邊爐就食得多, 脆肉鯇比一般的鯇魚貴5成左右,  一塊仔要成三十蚊, 不過食過後就覺得物有所值. 雖然都多骨, 但勝在無乜細骨, 唔怕啃到, 而肉質結實爽脆, 魚味香濃, 有D似白鱔, 味道好獨特好好味, 加酸菜煮煮又可辟除泥味, 天氣咁熱, 食D酸酸味味既餸都開胃D啦. 

 

材料: 

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炎炎夏日, 唔好話大人, 小朋友胃口都欠佳, 仲日日食粥仔, 真係難怪佢地拪手拎頭, 追住餵都無用呀...不如整D開胃既菜式, 等小朋友有D新鮮感, 自然乖乖食飯飯啦. 今次我做左個涼拌冷麵, 用上日式芝麻醬, 香口又開胃. 平時小朋友唔肯食蔬菜, 今次全部切幼絲撈埋一齊, QB又乖乖食晒喎, 見佢食得咁滋味, 我都好安慰.

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QB岩岩甲型流感好返, 食左五日特敏福, 醫好左流感, 但身體唔多唔少都虛弱左, 依排胃口同精神都麻麻, 要慢慢調理返佢既身體, 整返多D有益又好味既野佢食, 增強返體質. 早兩日去買蛋, 見到有初生蛋, 細細隻好岩小朋友食, 買黎整個鮮奶燉蛋佢食, 甜甜地又清香, 可以令佢有返D胃口. 
第一次接觸初生蛋是懷孕時, 那時聽說初生蛋比較有益, 即管買來吃. 初生蛋是小雞變母雞後產下的第一輪蛋, 所以體積較細小, 味道亦較清淡, 至於營養價值跟普通雞蛋未必有大分別. 反正雞蛋都有益的, 給小朋友吃也很適合.

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天氣熱到一個點, 胃口真係麻麻, 小朋友食慾不振, 唯有靠煲下湯水比佢滋補下. 這種天氣飲瓜菜湯最好不過, 早排見到有葫蘆瓜只係幾蚊一個, 再買份魚仔加埋一齊, 煲出來既湯超清甜又有益, QB好鐘意飲. 葫蘆瓜有利水, 消腫, 通淋巴作用, 加入扁豆, 花豆, 可去濕和補充維他命B. 另外加入蓮子, 百合, 淮山, 可滋陰安神, 生津清熱, 夏天出汗多, 口淡淡又成日口乾, 飲這個湯都有幫助. 魚可按個人喜好買, 剛巧見街市有一份十多條小魚只$20多元, 買一份煎香同煲, 味道十分鮮甜的. 


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之前在意式餐廳吃過西西里汁意粉, 味道比一般鮮茄醬更清新和有層次感, 試試在家做, 沒有刻意去做得地道, 隨心找些食材亂配亂搭的, 而西西里汁因沒有用上傳統的鯷魚, 換上一些蝦頭來帶出海鮮味道, 加上香草, 味道還相當不錯, 很酸甜開胃. 

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說到眾多中式小菜中, 我最鐘情始終是生炒排骨或咕嚕肉, 由兒時到現在也不變, 多長情啊! 
 

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媽媽一向沒什麼手工魂, 也沒太多耐性, 唯一比較擅長的就是煮食...QB兩歲生日, 我答應過她親手做一個蛋糕給她(其實主要是答應自己), 帶娃後荒癈而久的做餅技術要重出江湖, 之前也做了一些搜尋和準備功夫. 預先一星期買定要用的材料, 只希望不要失敗收塲XD..

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