目前分類:魚之食譜 (130)

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一年容易又中秋, 今年QB已經2歲了, 除了可以一齊玩燈籠, 都可以一起做月餅. 小朋友可以吃的月餅, 當然要以低糖健康為主. 冰皮會是最好的選擇, 今年跟QB一起做彩虹紫薯冰皮月餅, 攞正牌Messy Play十分雀躍, 玩到不亦樂乎唔願停. 在我的協助下她"親手"做了5個, 即晚已急不及待吃了幾隻, 還不停強調是自己做的^^ 

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連玫瑰花餃子都未整過, 竟然忽發奇想做玫瑰花茄子, 這根本跟撞牆差不多, 只能說是找死....讓我突然挑戰高難度, 只因在街市看見又圓又大的茄子, 覺得十分誘惑, 於是二話不說買回家去. 但茄子不是燒, 就是炆, 或魚香煮, 媽呀...好悶呀...左諗右諗竟然比我諗到捲玫瑰花..老實說, 我沒有看什麼食譜, 就誤打誤撞的做, 原來又不是太難, 只是功夫和耐性的需要吧. 秘訣是要先逐樣材料一一煮熟才捲, 才不會捲爛. 

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不經不覺踏入9月尾, 氣温雖然還十分熱, 但開始感覺到乾燥的味道, 我最愛的秋天應慢慢的步近了. 踏入秋天, 飲食上也要有點改變, 開始吃多點滋補的食品, 防止喉乾鼻涸, 再加入一些平補的葯材一起煲, 能滋潤補肺,  小朋友都可以飲. 
<蘋果南棗黃茋潤燥湯> 

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一向都比較少食淡水魚, 一來怕腥, 二來又多骨, 但今次見雪櫃有包開左既酸菜, 又唔想咁悶煮黃魚, 突然忽發奇想不如用脆肉鯇來煮啦. 平時打邊爐就食得多, 脆肉鯇比一般的鯇魚貴5成左右,  一塊仔要成三十蚊, 不過食過後就覺得物有所值. 雖然都多骨, 但勝在無乜細骨, 唔怕啃到, 而肉質結實爽脆, 魚味香濃, 有D似白鱔, 味道好獨特好好味, 加酸菜煮煮又可辟除泥味, 天氣咁熱, 食D酸酸味味既餸都開胃D啦. 

 

材料: 

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炎炎夏日, 唔好話大人, 小朋友胃口都欠佳, 仲日日食粥仔, 真係難怪佢地拪手拎頭, 追住餵都無用呀...不如整D開胃既菜式, 等小朋友有D新鮮感, 自然乖乖食飯飯啦. 今次我做左個涼拌冷麵, 用上日式芝麻醬, 香口又開胃. 平時小朋友唔肯食蔬菜, 今次全部切幼絲撈埋一齊, QB又乖乖食晒喎, 見佢食得咁滋味, 我都好安慰.

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QB岩岩甲型流感好返, 食左五日特敏福, 醫好左流感, 但身體唔多唔少都虛弱左, 依排胃口同精神都麻麻, 要慢慢調理返佢既身體, 整返多D有益又好味既野佢食, 增強返體質. 早兩日去買蛋, 見到有初生蛋, 細細隻好岩小朋友食, 買黎整個鮮奶燉蛋佢食, 甜甜地又清香, 可以令佢有返D胃口. 
第一次接觸初生蛋是懷孕時, 那時聽說初生蛋比較有益, 即管買來吃. 初生蛋是小雞變母雞後產下的第一輪蛋, 所以體積較細小, 味道亦較清淡, 至於營養價值跟普通雞蛋未必有大分別. 反正雞蛋都有益的, 給小朋友吃也很適合.

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天氣熱到一個點, 胃口真係麻麻, 小朋友食慾不振, 唯有靠煲下湯水比佢滋補下. 這種天氣飲瓜菜湯最好不過, 早排見到有葫蘆瓜只係幾蚊一個, 再買份魚仔加埋一齊, 煲出來既湯超清甜又有益, QB好鐘意飲. 葫蘆瓜有利水, 消腫, 通淋巴作用, 加入扁豆, 花豆, 可去濕和補充維他命B. 另外加入蓮子, 百合, 淮山, 可滋陰安神, 生津清熱, 夏天出汗多, 口淡淡又成日口乾, 飲這個湯都有幫助. 魚可按個人喜好買, 剛巧見街市有一份十多條小魚只$20多元, 買一份煎香同煲, 味道十分鮮甜的. 


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之前在意式餐廳吃過西西里汁意粉, 味道比一般鮮茄醬更清新和有層次感, 試試在家做, 沒有刻意去做得地道, 隨心找些食材亂配亂搭的, 而西西里汁因沒有用上傳統的鯷魚, 換上一些蝦頭來帶出海鮮味道, 加上香草, 味道還相當不錯, 很酸甜開胃. 

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說到眾多中式小菜中, 我最鐘情始終是生炒排骨或咕嚕肉, 由兒時到現在也不變, 多長情啊! 
 

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媽媽一向沒什麼手工魂, 也沒太多耐性, 唯一比較擅長的就是煮食...QB兩歲生日, 我答應過她親手做一個蛋糕給她(其實主要是答應自己), 帶娃後荒癈而久的做餅技術要重出江湖, 之前也做了一些搜尋和準備功夫. 預先一星期買定要用的材料, 只希望不要失敗收塲XD..

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近月天氣實在令人受不了, 要不就熱得要命, 要不就連綿下雨, 病菌自然容易滋生感染. 繼小女和老公先後惹上流感後, 連姐姐也失守, 家中三人都病了, 我又如何獨善其身? 最後也失守了...事實上近期也是流感高峰, 更要加強防護, 除了避免去人多地方, 保持家居和個人衛生外, 適時加強自身免疫力尤為重要. 還記得當年沙士和豬流感時, 板藍根都被認為有治療流感之用而爭相搶購, 雖然療效有點被誇大, 然而板藍根確實有清熱解毒, 清利咽喉清作用, 適當服用, 可作預防流感和解熱毒之用. 不過板藍根寒涼, 宜配合熱性材料煮如薑, 紅棗同煮, 全家也能飲用, 成為流感高峰期的保健湯水. 

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小朋友病比大人病更慘, 相信每位家長也身同感受. 雖說小病是福, 小朋友偶然小病也是成長的過程和增強自身免疫力, 但小朋友一病, 要餵藥仿如打仗般, 好不容易強行餵了(說得準確點是貫下去..) 轉頭可能來個嘔吐大作, 前功盡廢. 尤其一歲至三歲前的階段, 小孩還未明白吃藥的道理, 利誘也行不通, 所以這個階段, 除非不吃藥不可的疾病, 否則我都以自然療法來為小朋友治病. 當中少不了保健食療.

這幾天QB突然持續低燒, 沒什麼明顯病徵, 卻又一直不退燒, 吃過一次藥吐得我全身都是, 也令她變得疲累, 今天急急去街市買些材料來煲涼茶給她. 因為小朋友飲用關係, 味道也要顧及, 要清甜易入口, 今次我選用了魚腥草加甘筍竹蔗薏米煲茶給她喝, 能清熱解毒, 並增強抵抗力. 

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有無焗豬扒飯迷呢? 相信這款美食都陪伴不少人成長, 吃過很多間餐廳的焗豬扒飯, 最後覺得某快餐店的最好味最有誠意, 想試試自家做不難, 但要有水準步驟也不少, 亦不能偷懶, 要分幾part來煮, 給點耐性, 基本上必定會成功的. 今次我還順道做了小朋友版, 只是在醃豬扒時用少一點調味料, 小朋友吃茄汁總會好滋味, 喜歡吃焗豬扒飯的朋友可以試試做.  

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平時去飲茶, 最鐘意點個豉汁鳯爪排骨飯食, 飽肚又唔太大盅, 有飯氣落肚又有空間食多幾款點心. 這款傳統港式蒸飯真係陪伴唔少人成長, 當然包括我. 出街食過了飲茶時間, 都唔係咁易食得到, 除非去專飲夜茶既舖頭...但自己煮其實好Easy...絕對不是什麼大project...今次我用Bruno深鍋做, 全個過程只要30分鐘左右, 好快就食得. 

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我買既咁多部神器中, 唯一得到老公激讚既係Bruno, 全因有了這部機, 令收左山既廚娘重新出山了好幾次, 我煮點都會有新意過姐姐既餸既, 所以so far 每次見到個爐係枱面, 佢放工返來都會滿有期待到底當晚食D乜...未買深鍋前, 可以做的只有煎同炒, 用慣鑊仔煮大茶飯今次來個日式鰻魚海鮮炒烏冬, 都完全無飛晒出街, 係面前兜下炒下15分鐘食得, 簡單又美味. 
材料: 

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踏入六月, 真的徹底感受到炎夏的威力, 整天汗流浹背, 連胃口也差了, 而且不只我, 連QB也沒之前般吃得, 食量比之前降低, 還經常吃很久才吃完一餐飯. 這種天氣, 身體水份流失快, 經常覺得口喝口淡, 所以湯水方面多以瓜菜為主, 味道要清甜易入口, 配合健脾清熱去濕的材料, 才能有消暑作用. 今次介紹這個節瓜鮮淮山腐竹去濕湯, 味道清甜可口, 又能健脾開胃, 好適合一家大細夏天飲用, QB就很喜歡, 每餐都飲一大碗. 

材料:  
 

節瓜             2條

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終於收到搬爐了, 早前因太多事要兼顧而久違了的煮婦生活要逐步回歸吧...開爐先來了個簡單BBQ, 上星期就試試簡易牌pepper lunch, 但不用燒汁, 轉以咖喱汁代替, 一樣食得滿足. 預備好材料, 只要10分鐘就食得, 真係超快超方便. 


材料: 

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天氣開始熱, 胃口又變得麻麻, 這些時侯最好吃些涼拌的餸菜, 清新又能刺激食慾. 平時最多吃拍青瓜, 今次剛巧雪櫃中有茄子和雲耳, 再買一束蘆筍來做個簡單涼拌菜. 


材料: 

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近日黑心肉事件鬧得熱哄哄的, 當吃肉變得危機四伏時, 這突如其來的事件也難為了主婦們, 在考慮每天煮什麼時也可真頭痛. 不敢吃肉類, 唯有多選魚, 豆腐, 雜菌, 疏菜類, 其實也更健康, 正好給大家比較清淡的飲食, 也未嚐不是好事. 

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