自言自魚 ShallRiceTalk

實不相瞞, 雖然小妹十分愛吃也愛煮, 印象中卻好像未正式吃過近年很hit的雞煲, 是很落伍吧? 不過凡事總有第一次, 這次有幸得到邀請到陸陸雞煲火鍋出席試食會.  品嚐一頓豐富的雞煲火鍋. 試食會當天正值雨天, 天氣清涼得很, 正好是吃熱辣辣火鍋的好時機. 店子的位置不算難找, 就在柯士甸道走一個街口就是了. 甫到逹,  發現店子比我想像中小, 都用了紅色的裝潢, 已坐無虛席, 香港人真的十分喜歡恰下恰下的.

吃火鍋醬料的角色也很重要,  店裡提供很多款的醬汁和配料, 隨個人口味喜歡怎樣混醬也可以. 個人既嗜辣又是香料控, 指天椒, 蒜茸, 蔥都是缺一不可的. 但之後吃下來,  才發現原來這醬汁近乎派不上用塲.   

 

 

人齊後, 店員端燒熱得沙沙作響, 汁料仍在翻騰的主角陸陸雞煲($128). 原來雞煲簡單說來就是辣子雞,  放在火鍋爐上再番煮一會, 稍稍炒香,和餵飽相機後,便開始這晚第一道菜了. 雞煲用了大量辣椒, 蔥, 原顆蒜頭和黑椒粒炆煮, 入味非常, 肉質也很幼滑和濕潤,  不鞋口, 但就是稍嫌辣味太輕微, 店主說因應香港人口味, 有大,中,小辣和勁辣之分, 這天為顧及大眾接受能力只選了小辣. 如果很嗜辣的,  應該最少要點中辣以上才能滿足味覺渴望的刺激感了. 吃完雞件後, 就是火鍋時間了, 在雞煲的配料中再加入麻辣湯底, 一煲兩食. 加了湯後的湯底, 辣味更是減低.

陸陸雞煲(小辣)

 

另一款是蕃茄牛腩湯窩($98), 不吃辣的朋友來到這裡, 也可安心地恰恰下. 湯底用了大量新鮮蕃茄, 粟米, 冬菇等煮成湯底, 鮮甜無比. 不過由於位置放得較遠, 我全晚也甚少用這邊去放配料,  由於對蕃茄的熱愛很一般, 初時覺得味道沒什麼特別, 但吃麻辣窩久了, 再吃這一窩, 就如獲甘露般, 能即時中和鹹味和濃味, 令味覺感受另一樣的甜味, 令人歡喜.

蕃茄薯仔牛腩窩

 

趁湯底仍加熱中, 就是一輪狂風掃落葉式的送上火鍋配料.  經理很友善的逐一介紹. 先是響鈴($38), 很多人都很喜歡吃,  我就一件起兩件止, 因為響鈴始終是炸過的, 多吃有很滯的感覺. 旁邊的魚片頭($38)倒是我最愛之一, 厚實的角切魚片頭,  比一般的彈牙和爽口, 而且魚片鮮味濃郁, 絕非只有粉的味道.   

左: 響鈴, 右: 炸魚片頭

 

接着是海鮮環節, 有大蜆($68),廣島蠔(68),  手打墨魚九($88), 六寶丸(88), 墨魚滑(68), 桂花蚌+珊瑚蚌($88), 百花釀油條($58)等. 當中墨魚丸有黑白兩色, 黑色是加了墨魚汁的,  我很愛吃墨魚汁意粉,急不及待試試, 結果是, 我還是比較喜歡原味白色的, 墨魚汁的味道用在中式的火鍋, 有點怪怪. 反而白色的味道就正宗得多, 香濃鮮美.  另外, 百花釀油條, 釀入墨魚膠, 恰熟了再吃油條也不會變得很軟很稔, 保持口感, 味道也很有層次感. 大大隻的廣島蠔外型肥美飽滿, 不過熟蠔非我所愛,  所以沒有試了.   

大蜆

 

廣島蠔

 

火鍋又怎能沒肥牛, 這次分別試了頂級肩胛肥牛(例$118)  和陸陸手切肥牛(例$158) 前者是牛的肩胛位置, 瘦肉較多, 切得也較薄片; 後者是牛小排肉, 較厚切, 油脂分佈也較平均. 試過後,  居然出乎預期我比較喜歡牛肩胛肉, 可能是口味問題, 瘦一點的比較合我口胃.

左: 牛小排; 右: 肩胛肥牛

 

肉食還有花雕醉雞翼($58) 和火炙煙鴨胸($48).  醉雞翼用了原條連肘雞翼, 樣子有點像豬串骨, 跟一般醉雞的分別是這個仍是生的, 必須恰熟那可以吃. 味道卻又出奇地好, 即使長時間煲煮, 酒味仍保持香醇,  雞肉很嫩, 滑不溜口, 算是我蠻喜愛的一款配料. 鴨胸只是稍稍火炙過, 保持表皮光澤, 但內裡仍是生的, 也是要煮熟才能吃哦. 

上: 火炙煙鴨胸, 下:花雕醉雞翼

 

蔬菜有陸陸鮮菜藍($68), 有金菇, 粟米, 油麥菜,  冬菇等; 另外有窩筍($28), 很美觀的放在玻璃杯中, 不說也不知原來是油麥菜的莖部, 所以只要恰一會就可以吃了, 口感爽脆, 味道也清新,  又可解解膩的感覺.